El jengibre es una planta con flores originaria del sudeste asiático y se ha utilizado durante mucho tiempo como ingrediente culinario versátil y remedio a base de hierbas. El rizoma o raíz de la planta de jengibre se puede secar y moler hasta obtener un polvo fino y aromático que proporciona una manera fácil de agregar el sabor distintivo del jengibre y los posibles beneficios para la salud a alimentos, bebidas y otras aplicaciones. En esta publicación de blog, exploraremos todo lo que necesita saber sobregpolvo de dedo, desde cómo se produce hasta las múltiples formas en que se puede utilizar en la cocina y más allá.
Descripción general del jengibre en polvo
El jengibre en polvo se elabora pelando primero la raíz de jengibre fresca, luego cortándola y secándola hasta que esté completamente deshidratada. Luego, las rodajas de jengibre secas se muelen hasta obtener un polvo fino de color beige claro. El extracto de jengibre tiene un sabor intensamente picante, cálido y ligeramente dulce que añade complejidad aromática instantánea tanto a platos dulces como salados. Proporciona un sabor a jengibre más concentrado e intenso que la raíz de jengibre fresca. Sólo una pizca puede proporcionar un gran sabor.
Además de sus usos culinarios, el jengibre en polvo contiene una serie de compuestos vegetales potencialmente beneficiosos. Las investigaciones indican que el jengibre puede tener propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas (1). Es una buena fuente de compuestos como gingerol, shogaol, zingerona y paradol, que se consideran sus principales componentes bioactivos (2). Debido a este perfil nutricional, el jengibre en polvo a veces se utiliza en medicina herbaria o se toma como suplemento.
Usos culinarios del jengibre en polvo
Incorporación de jengibre en polvo al cocinar
El polvo de extracto de raíz de jengibre es una especia versátil que puede agregar sabor a recetas tanto dulces como saladas. Su sabor cálido y picante realza muchos platos asiáticos, indios, africanos y del Medio Oriente. El jengibre en polvo funciona bien en curry, salteados, adobos, aderezos y salsas. También puede amplificar el chile, las sopas y los guisos.
Para recetas saladas, comience con 1⁄4 a 1⁄2 cucharadita de jengibre en polvo para 4 porciones. Mezcle el polvo con pastas de curry, aliños secos o adobos y salsas húmedas para obtener la infusión más sabrosa. El jengibre combina particularmente bien con pollo, pescado, camarones, tofu, cordero y verduras como brócoli, judías verdes, zanahorias y repollo. Algunas recetas sencillas que puede probar son pollo salteado con jengibre, salmón con jengibre o verduras con tofu y jengibre.
Hornear con jengibre en polvo
El jengibre en polvo se usa comúnmente para hornear, donde proporciona un sabor cálido y sutilmente picante. Es especialmente popular en postres y productos horneados como pan de jengibre, pastel de calabaza, galletas, pasteles y más. Reemplace 1 cucharadita de jengibre fresco rallado con 1⁄4 cucharadita de jengibre en polvo en buenas recetas horneadas.
Una cierta cantidad de jengibre en polvo puede complementar tanto los sabores como los fermentos químicos de los productos horneados. El jengibre complementa los sabores de especias para hornear como canela, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica. Es particularmente sabroso en galletas de jengibre, pastelitos de jengibre con glaseado de limón, galletas de jengibre, melaza arrugada y pastel de calabaza o manzana. Alrededor de 1-2 cucharaditas de jengibre en polvo por receta por lotes suele ser suficiente para agregar un sabor notable.
Agregar jengibre en polvo a las bebidas
El jengibre en polvo también se puede batir o mezclar con muchas bebidas frías y calientes. Agréguelo al café o té caliente para obtener un aroma vigorizante y especiado. El té chai con leche también se complementa con la adición de jengibre en polvo. Para batidos y jugos, de 1⁄4 a 1⁄2 cucharadita de jengibre en polvo es suficiente para darle un toque de sabor. Combina bien con frutas como manzana, pera, naranja, piña y limón.
Para preparar un cóctel con infusión de jengibre, borde un vaso con jengibre en polvo y jugo de lima antes de llenarlo con la bebida de su elección. El jengibre en polvo también se usa a veces para hacer ginger ale o cerveza de jengibre, aunque a menudo se prefiere la raíz de jengibre fresca para preparar estas bebidas. Comience siempre con una pequeña cantidad de jengibre en polvo y ajústelo según sus preferencias de sabor al agregarlo a las bebidas.
¿Cuál es la forma más saludable de consumir jengibre?
Cuando se trata de aprovechar los posibles beneficios digestivos y antiinflamatorios del jengibre, la forma más saludable de consumirlo es en su forma de raíz fresca. La raíz de jengibre fresca contiene el nivel más alto de gingerol, el principal compuesto bioactivo. Sin embargo, por sus beneficios antioxidantes, el jengibre seco y molido también es eficaz. El consumo moderado de jengibre, tanto en forma de polvo fresco como seco, puede proporcionar beneficios para la salud (3).
Aplicaciones medicinales del jengibre en polvo
Beneficios para la salud digestiva
El jengibre en polvo se usa tradicionalmente para ayudar a tratar problemas digestivos como náuseas, malestar estomacal, gases, hinchazón y estreñimiento. Los componentes fenólicos como los gingeroles y los shogaoles proporcionan propiedades contra las náuseas y para aliviar el dolor que hacen que el jengibre sea útil para el mareo, las náuseas matutinas y el malestar estomacal general (4).
El jengibre en polvo se puede consumir en dosis de 250-500 mg por día para aliviar las náuseas o los vómitos. Agregar jengibre en polvo a tés, jugos y batidos es una manera fácil de ayudar a calmar el estómago. Para aliviar el estreñimiento, tome suplementos de jengibre en polvo o beba té de jengibre. Siempre consulte con su médico antes de usar suplementos de jengibre en polvo.
Apoyo antiinflamatorio y del sistema inmunológico
Algunas investigaciones indican que los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios del jengibre, como el gingerol, pueden ayudar a aliviar el dolor articular y muscular asociado con la artritis o las lesiones. El jengibre puede suprimir la producción de proteínas inflamatorias relacionadas con la inflamación crónica (5).
El consumo regular de extracto de jengibre en pequeñas cantidades puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y reforzar el sistema inmunológico. El gingerol ha demostrado efectos antimicrobianos que pueden tener capacidades de refuerzo inmunológico. Aún se necesita más investigación, pero el jengibre se muestra prometedor como suplemento de apoyo para la salud inmunológica.
Otros beneficios para la salud
Otros beneficios potenciales del extracto de raíz de jengibre en polvo incluyen la reducción de los niveles de azúcar en la sangre, la reducción del colesterol y el apoyo a la salud cardiovascular. El gingerol demuestra efectos antidiabéticos al mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir la glucosa en sangre (6). El jengibre también puede inhibir las enzimas implicadas en el colesterol alto (7).
Los estudios en curso que analizan estos posibles efectos terapéuticos del jengibre en polvo requieren más investigación antes de que se puedan hacer afirmaciones definitivas. Muchos creen que el jengibre en polvo promueve una digestión, circulación, inmunidad y bienestar general saludables cuando se consume regularmente como parte de un estilo de vida saludable. Siempre consulte con su médico antes de usar suplementos de jengibre para cualquier condición de salud. La moderación es clave, ya que dosis altas de jengibre en polvo pueden causar efectos secundarios menores como acidez de estómago, diarrea e irritación de la boca en algunas personas.
¿Beber jengibre en polvo es bueno para la salud?
Consumir una cantidad moderada de jengibre en polvo puede aportar beneficios para la salud gracias a sus compuestos bioactivos que actúan como antioxidantes y antiinflamatorios. Beber jengibre en polvo en té, jugo o batidos es seguro y potencialmente beneficioso para la salud digestiva, el alivio de las náuseas, los efectos antiinflamatorios y el apoyo inmunológico.
Alrededor de 2 gramos (1/2 cucharadita) de jengibre en polvo por día con alimentos o bebidas se considera una dosis dietética adecuada para promover la salud (8). Se pueden usar dosis más altas de 5-10 gramos con fines terapéuticos, pero consulte con su médico para obtener orientación. Beber 1-3 tazas de té de jengibre al día, con 1/4-1/2 cucharadita de polvo en cada una, es una forma segura y saludable de incorporarlo.
¿Cuánto jengibre en polvo debo tomar diariamente?
Para promover la salud general, consumir alrededor de 500-1000mg (1/4-1/2 cucharadita) de jengibre en polvo al día es eficaz para aprovechar sus compuestos y propiedades protectoras. Las dosis terapéuticas para aliviar las náuseas suelen ser 1000-2000 mg tomados en dosis divididas a lo largo del día. Para obtener beneficios antiinflamatorios para la artritis, según algunas investigaciones, una dosis alta de alrededor de 2000-4000 mg por día puede ser óptima (9).
Comience siempre con alrededor de 500 mg al día para evaluar su tolerancia, especialmente si toma cápsulas o extractos de jengibre en polvo. Luego, esta dosis se puede aumentar lentamente hasta 4000 mg en el extremo superior si se utiliza terapéuticamente el polvo de extracto de raíz de jengibre. Consulte con su proveedor de atención médica para determinar la dosis suplementaria adecuada para sus necesidades. La moderación es clave para prevenir efectos secundarios no deseados.
El jengibre en polvo proporciona una forma fácil y cómoda de incorporar los beneficios potenciales del jengibre a su dieta y estilo de vida. Con su sabor cálido, picante y dulce y su perfil de nutrientes, el jengibre en polvo merece un lugar en cada gabinete de especias tanto para cocinar como para promover la salud. Este polvo versátil puede ayudar a condimentar recetas, animar bebidas y proporcionar compuestos protectores cuando se consume con moderación.
Conclusión:
El jengibre en polvo es una especia versátil que ofrece sabor culinario y posibles beneficios para la salud. Con su sabor intenso y picante y su complejidad aromática, el extracto de jengibre se puede utilizar en una variedad de platos dulces y salados. Desde curry y salteados hasta productos horneados y bebidas, el jengibre en polvo agrega una calidez y profundidad de sabor distintivas.
Si bien el jengibre en polvo es una opción conveniente, consumir raíz de jengibre fresca proporciona el nivel más alto de su compuesto bioactivo, el gingerol. Sin embargo, el jengibre en polvo seco y molido todavía ofrece beneficios antioxidantes y puede ser eficaz para aliviar los problemas digestivos y brindar apoyo antiinflamatorio.
Incorporar jengibre en polvo a su dieta con moderación puede brindar posibles beneficios para la salud, como ayudar a la digestión, reducir la inflamación y apoyar el sistema inmunológico. Sin embargo, es importante consultar con un profesional de la salud antes de usar jengibre en polvo como suplemento, especialmente si tiene alguna afección médica subyacente o está tomando medicamentos.
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Referencias:
1. Prasad S, Tyagi AK. Jengibre y sus constituyentes: papel en la prevención y tratamiento del cáncer gastrointestinal. Práctica de gastroenterol res. 2015;2015:142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Algunas propiedades fitoquímicas, farmacológicas y toxicológicas del jengibre (Zingiber officinale Roscoe): una revisión de investigaciones recientes. Toxicol químico alimentario. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G, et al. Influencia de la ingesta de jengibre y canela sobre la inflamación y el dolor muscular provocado por el ejercicio en atletas iraníes. Int J Anterior Med. 2013;4(Suplemento 1):S11-5.
4. Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL, et al. El efecto del jengibre (Zingiber officinale) sobre la agregación plaquetaria: una revisión sistemática de la literatura. Más uno. 2015;10(10):e0141119. Publicado el 21 de octubre de 2015.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN, et al. Eficacia y mecanismo de acción de los suplementos de cúrcuma en el tratamiento de la inflamación crónica y la artritis. Artritis Res Térmica. 2010;12(4):R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Propiedades preventivas y protectoras del Zingiber officinale (jengibre) en la diabetes mellitus, las complicaciones de la diabetes y los trastornos lipídicos y otros trastornos metabólicos asociados: una breve revisión. Complemento basado en Evid Alternat Med. 2012;2012:516870.
7. Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T, et al. El consumo de extracto de jengibre reduce el colesterol plasmático, inhibe la oxidación de LDL y atenúa el desarrollo de la aterosclerosis en ratones ateroscleróticos con deficiencia de apolipoproteína E. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. Biblioteca de Salud de la Universidad de Michigan. Jengibre. Actualizado el 18 de noviembre de 2019. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. El uso de jengibre (Zingiber officinale) para el tratamiento del dolor: una revisión sistemática de ensayos clínicos. Analgésico. 2011;12(12):1808-18.