◆ ¿Tiene dudas similares sobre productos sustitutivos del azúcar como estos?？
1. ¿Por qué los sustitutos del azúcar no tienen calorías?
La razón por la que los sustitutos del azúcar son dulces es que pueden unirse a los receptores de sabor dulce de nuestra lengua y transmitir señales al cerebro, engañando al cerebro haciéndole creer que ha ingerido azúcar, produciendo así una sensación dulce. Algunos sustitutos del azúcar son mucho más dulces que la sacarosa, lo que reduce el uso y consigue un efecto muy bajo en calorías. También hay algunos sustitutos del azúcar que el cuerpo no puede absorber y se excretan directamente del cuerpo, por lo que las calorías son cero.
2. ¿Los sustitutos del azúcar elevarán el nivel de azúcar en sangre?
Algunos elevarán el azúcar en sangre y otros no afectarán en absoluto los niveles de azúcar en sangre. Pero, en general, el efecto de los sustitutos del azúcar sobre el azúcar en sangre suele ser mucho menor que el de la sacarosa.
◆ ¿Cuántas clasificaciones de sucedáneos del azúcar?？
En términos generales, podemos dividir los sustitutos del azúcar en tres categorías: edulcorantes naturales, alcoholes de azúcar y edulcorantes artificiales.
1. Edulcorante natural
Por lo general, hay nombres de plantas y frutas en el nombre. Si se deben utilizar sustitutos del azúcar, los edulcorantes naturales suelen ser la opción más saludable. Se extraen de plantas naturales y son más seguros que los edulcorantes artificiales.
2. Alcoholes de azúcar
Su estructura química es mitad como azúcar y mitad como alcohol. Algunos alcoholes de azúcar son naturales y algunos se procesan a partir de azúcares. El alcohol de azúcar es como el azúcar. Algunas estructuras han cambiado, haciéndolo más bajo en calorías que el azúcar, pero el dulzor puede ser similar al del azúcar.
3. Edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales son sustancias químicas con sabor dulce mediante modificación o síntesis química artificial. Sus características son: el dulzor es muy muy muy alto, generalmente cientos o incluso miles de decenas de miles de veces el de la misma cantidad de sacarosa. Y no tiene calorías ni valor nutricional.
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