Quercetina es un flavonoide, un tipo de pigmento vegetal, que ayuda a formar los colores de muchas frutas y flores. El contener flavonoides es también una de las razones por las que muchos alimentos, hierbas y especias son beneficiosos para la salud. Por ejemplo, se cree que los beneficios de las bayas, el chocolate amargo y la mayoría de los extractos de hierbas (como el ginkgo, la semilla de uva, la corteza de pino, el cardo mariano, etc.) están directamente relacionados con los flavonoides que contienen.
El efecto de la quercetina sobre la salud del sistema inmunológico se ha convertido en un tema de investigación científica y ha atraído mucha atención en los últimos años. Se ha prestado especial atención a su papel en el fortalecimiento de la resistencia del cuerpo&al tracto respiratorio y en el fortalecimiento de los efectos antivirus del zinc. Su efecto sobre la función inmunológica y la capacidad de aumentar el nivel de iones de zinc en las células. Los iones de zinc libres controlan una enzima llamada virus replicados para usarlos para replicar en células humanas. La quercetina puede actuar como ionóforo para ayudar a transportar iones de zinc a las células.
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Los iones de zinc libres pueden controlar la replicación de muchos virus. Cuando muchos virus infectan células, insertan un código genético y una enzima llamada replicar para replicar el virus. El zinc puede bloquear la replicación, evitando así que el virus se replique o se propague. Ésta es una de las razones por las que a menudo se recomienda el zinc para aliviar los resfriados.