El púrpura está en todas partes. Desde los carretes de Instagram hasta las tendencias de Tiktok, los vibrantes postres violeta se están apoderando de nuestros feeds. Probablemente hayas visto ese latte púrpura de ensueño o un remolino de servicio suave que se ve demasiado bonito para comer. Y no estás a solas, los datos de las tendencias de Google mostraron que las búsquedas globales de la palabra "Ube"aumentó en más del 320% de 2021 a 2023[1]. Entonces, ¿qué está pasando? ¿Por qué este cultivo de raíz filipina de repente aparece en los titulares y, lo que es más importante, qué es exactamente el polvo de Ube, y por qué se está convirtiendo en una sensación global?
¿Qué es Ube? ¿Y qué es Ube Powder?
Ube (pronunciado oo-beh) es un ñame púrpura, nativo de Filipinas. Su nombre científico es Dioscorea alata, y a menudo está confundido con batata púrpura, pero no son lo mismo. En los postres filipinos tradicionales, como Ube Halaya, ya es un polvo Superstar.ube, por otro lado, es la versión conveniente y estable de Fresh Ube. Está hecho al vapor la raíz, deshidrándola y moliéndola en un polvo fino. Esto hace que sea fácil exportar, almacenar y usar recetas en todo el mundo.
Y se está convirtiendo en un símbolo de fusión de sabor asiático en los postres occidentales modernos.
¿Ube y la batata púrpura son iguales?
| Característica | Ube (Alata de Dioscorea) | Batata púrpura (Ipomoea batatas) |
|---|---|---|
| Color | Violeta profunda y vívida | Luz púrpura a violeta opaca |
| Textura | Suave y cremoso | Almidón, más fibroso |
| Sabor | Naturalmente dulce, nuez | Terrenal, menos dulce |
| Uso común | Postres filipinos, bebidas | Platos asados, horneados y sabrosos |
| Origen geográfico | Sudeste de Asia (Filipinas) | América Central/del Sur |
¿Por qué Ube está repentinamente en todas partes?
1. El efecto de las redes sociales
Seamos REAL-UNT es increíblemente fotogénico. Ya sea en lattes, pasteles de mile crepe o donas, ese color púrpura aparece en la cámara. En Instagram, el hashtag #ube tiene más de 1,2 millones de publicaciones, y en Tiktok, los videos #ubedessert han acumulado más de 100 millones de visitas a partir de 2024 [2].
2. Opciones conscientes de la salud
Ube tiene un color natural, lo que significa que no necesita tintes artificiales para que un postre se vea impresionante. Esto lo hace perfecto para productos de etiqueta limpia, y a los consumidores les encanta. Además, está lleno de antocianinas, antioxidantes poderosos que respaldan la protección celular [3].
3. El surgimiento de los sabores asiáticos
Después del auge global de la cocina coreana y japonesa, los sabores del sudeste asiático están teniendo su momento. Los ingredientes como Pandan y Ube ahora se están convirtiendo en alimentos básicos en los principales menús de café en los Estados Unidos, Canadá y Australia.
4. Colaboraciones de marca
En 2023, Salt & Straw, una conocida marca de helados artesanales en los Estados Unidos, lanzó un sabor a remolino de Ube y Coconut como parte de su colección inspirada en el sudeste asiático. Las ventas del sabor fueron un 25% más altas que el lanzamiento de sabor promedio ese año [4]. Ese es solo un ejemplo de cómo las marcas están aprovechando la ola de Ube.
Entonces, ¿el polvo de Ube es realmente saludable?
Sí, y aquí está por qué me gusta tanto:
Rico en antocianinas: estos pigmentos naturales tienen fuertes efectos antioxidantes y pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo, lo que contribuye al envejecimiento y las enfermedades crónicas[3].
Buena fuente de fibra: el polvo de Ube contiene más de 4 g de fibra dietética por 100 g, lo que respalda la salud intestinal y la digestión regular [5].
Naturalmente dulce: agrega dulzura sin necesidad de mucho azúcar agregado. Ideal para desarrollar postres bajos en azúcar que todavía tengan un sabor indulgente.
Ube Powder: ¿Dónde puede usarlo?
🍰 Horneado: úselo en pasteles, galletas, muffins e incluso macarons.
🍨 bebidas y postres congelados: perfecto para tés de burbujas, batidos, lattes o helados.
🍮 Postres tradicionales y de fusión: piense en masticable Ube Mochi, bollos llenos de mermelada o panna de moda.
Aquí hay un vistazo a cómo algunas marcas populares ya lo están usando:
| Marca | Nombre del producto | Descripción |
|---|---|---|
| Trader Joe's | Ube Mochi Pancake y Waffle Mix | Panqueques morados dulces y vibrantes hechos de polvo ube |
| Alimentos integrales | Ube Coconut Ice Cream (vendedor local) | Helado vegano cremoso hecho con Ube y leche de coco |
| Panadería Magnolia | Ube Cheesecake Slice (estacional) | Twist filipino en el clásico pastel de queso NY |
Entonces ... ¿por qué deberías preocuparte por Ube Powder ahora mismo?
Si estás en la industria de alimentos o bebidas, o incluso un polvo de baker-tuber casero aventurero es el ingrediente a ver.
1. Visualmente impresionante
2.
3. Nutricionalmente beneficioso
4. Fácil de usar en todas las categorías
5. Parte de la ola de sabor asiático más grande
Con los consumidores actuales que buscan imágenes audaces, sabores globales e ingredientes mejores para ti, Ube Powder ya no es una demanda de mercado de nicho.
Ya sea que esté lanzando un nuevo producto o agregue un giro estacional, ahora es el momento de ser creativo con Purple. Y si está buscando un proveedor de polvo UBE confiable y de alta calidad, solo envíennos un mensaje. Nos encantaría compartir más sobre nuestro producto y ayudarlo a montar la ola púrpura.
Referencias
[1] Google Trends. Término de búsqueda "Ube" en todo el mundo, comparación de datos entre 2021 y 2023. Recuperado de: https://trends.google.com
[2] Las estadísticas de uso de Tiktok e Instagram recuperadas de Influencer Marketing Hub Reports, 2024.
[3] Khoo, He, et al. (2017). Antocianidinas y antocianinas: pigmentos coloreados como alimento, ingredientes farmacéuticos y los posibles beneficios para la salud. Investigación de alimentos y nutrición.
[4] Informe de lanzamiento de sabor de Salt & Straw 2023. Datos de ventas publicados en los aspectos más destacados del fin de año de la compañía.
[5] USDA FoodData Central. Contenido de nutrientes para dioscorea alata (ñame púrpura), formatos crudos y en polvo.