Ester de ácido graso de sacarosa

Qué es¿Esters de ácidos grasos de sacarosa?

① Los ésteres de ácidos grasos de suciosa se denominan ésteres de sacarosa, SE (ésteres de azúcar). Es una sustancia o mezcla simple de tensioactivos no iónicos producidos principalmente por la esterificación de sacarosa y ácidos grasos. Debido a que la sacarosa contiene 8 - OH grupos, se puede producir una variedad de productos que van desde mono a octava se pueden producir mediante esterificación. Se pueden subdividir en ésteres ácidos mono, di y tri-grasos.

②El grupo de sacarosa es hidrofílica y la porción de la cadena de carbono de los ácidos grasos es lipofílico. Los ácidos grasos de alto grado como el ácido esteárico, el ácido oleico y el ácido palmítico se usan comúnmente (el producto es un polvo), mientras que también se usan ácidos grasos de bajo grado como el ácido acético y el ácido isobutírico (el producto es una resina viscosa).

③ porque su biodegradabilidad no tóxica, fácil, y buenas propiedades de la superficie, se usa ampliamente en alimentos, farmacéuticas, químicos diarios, preparación de enzimas de bioingeniería, extracción de aceite, textiles, agricultura y industrias de cría de animales.

Información básica:

¿De qué están hechos los ésteres de sacarosa de los ácidos grasos?

① Los ésteres de ácidos grasos de urgencia, comúnmente conocidos como ésteres de sacarosa y oligómeros de sacarosa, son una clase única de emulsionantes. Los ésteres de sacarosa se obtienen esterificando la sacarosa con ácidos grasos metílicos. Los métodos comunes utilizados para la síntesis de sacarosa son métodos solventes, sin solventes y microbianos.

② Los disolventes comúnmente utilizados para la síntesis de ésteres de sacarosa son DMSO (dimetilsulfóxido), xileno, propilenglicol y agua, además de DMF (formamida de dimetil). El método libre de solventes se refiere a la reacción de intercambio de éster directo de sacarosa, éster metílico de ácidos grasos y jabón de sodio sin la adición de ningún disolvente. El método sin solventes se divide en métodos fundidos, miscibles y no homogéneos.

③ Con el desarrollo de la tecnología de bioingeniería, se descubrió que los microorganismos como Rhizobium spp, Enterobacter spp, Aspergillus spp, pseudomonas spp, cromobacterium spp, pseudomonas spp, mucor spp y penicillium spp lipase pueden catalizar la reacción de sugrose y el ácido fatoso para generar los imprenta.

¿Cuáles son las aplicaciones de¿Esters de ácidos grasos de sacarosa?

①Mulsificador, también como agente de preservación. El éster de ácidos grasos de sacarosa de alta calidad es inodoro, insípido y no tóxico, y es un buen emulsionante de alimentos. Utilizado en productos cárnicos, sabores emulsionados, preservación de frutas y huevos, dulces, etc.

②DOSE: se usa en productos cárnicos, salchichas, sabores emulsionados, preservación de frutas y huevos, helado, dulces, pan, ocho gachas y bebidas a un máximo de 1.5 g/kg; colores naturales emulsionados en un máximo de 1 0. 0g/kg; Candy (incluidos productos de chocolate y chocolate) a 10 g/kg.

¿Son seguros los ésteres de sacarosa de los ácidos grasos?

Sí, es seguro. Todo el proceso de producción se produce de acuerdo con las regulaciones nacionales de seguridad alimentaria, y los solventes disponibles para la preparación de ácidos grasos de sacarosa son aquellos considerados seguros para su uso en los alimentos.

Paquete:

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